Sal marinho
O sal marinho é um tipo de sal natural obtido quando os sais dissolvidos na água do mar se cristalizam por evaporação. Os cristais de sal se formam principalmente em áreas costeiras de clima favorável, onde o sol e o vento concentram a água.
A água do mar contém diversos minerais e sais dissolvidos. À medida que a evaporação avança, a salinidade da água aumenta e, em condições adequadas, o cloreto de sódio começa a se cristalizar.
As propriedades do sal marinho podem variar conforme a composição da água de origem, as condições de cristalização e os processamentos aplicados depois.
Conforme o uso previsto, o sal colhido pode ser lavado, peneirado, secado ou passar por outras etapas de processamento.
Propriedades como granulometria, teor de cloreto de sódio, umidade, cálcio, magnésio e matéria insolúvel são importantes para avaliar para quais aplicações um produto é adequado.
Embora o sal marinho possa ser usado em diversas aplicações alimentícias e industriais, não se deve presumir que todo produto de sal marinho seja adequado para todos os usos. A escolha do produto deve se basear na especificação técnica aplicável e nos resultados de análise.
Como o sal marinho se forma?
Nas salinas, a água do mar passa sucessivamente por uma série de tanques rasos interligados. À medida que a água se concentra, os componentes menos solúveis, como o carbonato de cálcio e o sulfato de cálcio, precipitam primeiro, enquanto o cloreto de sódio se acumula nos últimos tanques de cristalização.
A maior parte dos sais de magnésio e de potássio permanece no líquido residual que sobra após a cristalização, conhecido como água-mãe. O sal colhido fica em pilhas por algum tempo para escorrer.
Propriedades do sal marinho
Logo após a colheita, o sal marinho contém certa umidade. Dependendo da velocidade de cristalização e das condições dos tanques, seus cristais podem ser grossos e irregulares ou mais finos.
Como os valores do sal de uma mesma origem também podem variar de uma safra para outra, os valores técnicos são acompanhados lote a lote por meio de análises.
Diferenças entre sal marinho e sal refinado
Sal marinho designa um tipo de origem, enquanto sal refinado designa o resultado de um processo. O refino inclui etapas como dissolver o sal, remover as impurezas e recristalizá-lo, e pode ser aplicado a sal de diferentes origens.
Por isso, ao comparar os dois, é mais útil observar a granulometria, a umidade e a composição que sua aplicação exige do que apenas a origem.
Granulometria e pureza do sal marinho
O sal marinho pode ser peneirado e moído em granulometrias finas, médias ou grossas. A granulometria afeta diretamente a velocidade de dissolução do sal, sua dosagem e sua fluidez dentro da embalagem.
O teor de cloreto de sódio, sozinho, não basta para avaliar a pureza. Em aplicações como o abrandamento de água ou a indústria de cloro-soda, também são monitorados o cálcio e o magnésio, que formam a dureza, e a matéria insolúvel.
Usos do sal marinho
- Indústria de alimentosO sal marinho de qualidade adequada pode ser usado na produção de alimentos, de acordo com a legislação de alimentos aplicável e a especificação do produto.
- Abrandamento de águaO sal preparado em granulometrias adequadas pode ser usado na regeneração de resinas de troca iônica.
- Aplicações industriaisEm têxteis, couro, química e áreas semelhantes, o sal é escolhido de acordo com os valores que o processo exige.
- Degelo de viasO sal grosso pode ser usado contra o gelo em estradas e áreas abertas.
Aplicação e escolha do produto
A origem de um sal não define sozinha qual é o produto certo. Para a sua aplicação, é preciso avaliar em conjunto granulometria, umidade, valores de pureza, embalagem e forma de entrega. Escolhemos o produto com você de acordo com a sua aplicação e compartilhamos as informações técnicas do produto mediante solicitação.
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Perguntas frequentes
Sal marinho é o mesmo que sal de cozinha?
Sal de cozinha indica um uso e pode ser produzido a partir de sal de diferentes origens. Sal marinho indica de onde o sal vem. Para ser usado como sal de cozinha, um sal precisa atender aos requisitos da legislação de alimentos aplicável.
O sal marinho é iodado?
O teor natural de iodo do sal marinho é baixo. Sal iodado é o sal ao qual se adicionou iodo, e isso é informado na embalagem.
O sal marinho serve para qualquer aplicação?
Cada aplicação tem suas próprias exigências de granulometria, umidade e pureza. O produto certo é escolhido comparando esses valores com as condições da aplicação.
Vamos definir juntos o sal certo para a sua aplicação
Conte para nós qual é a sua aplicação, a quantidade de que precisa e a embalagem que prefere. Vamos avaliar com você as opções de produto e de entrega adequadas.